Indicazione - PARLIAMONE - Radio Back Home

RADIO BACK HOME
La radio degli italiani nel mondo
Vai ai contenuti

Menu principale:

Disciplinari di produzione

Radio Back Home
Pubblicato da in Il sapore del sapere ·
Tags: disciplinaridiproduzionebottiglievinoDOCGDenominazionediOrigineControllataGeograficamenteIndicazioneGeograficaProtetta
Cari lettori appassionati di Radio Back Home e di vino (come me, toh guarda che coincidenza 😉),
Come accennato nel precedente articolo in questo articolo farò una breve descrizione dei disciplinari di produzione causa di tutte quelle strane sigle che leggiamo sulle etichette delle nostre amate bottiglie. Infatti, vi è capitato mai in supermercato o in enoteca di sentir qualcuno vicino a noi dire: "No no, prendo quello DOCG perché è sicuramente migliore!"? E noi con aria indifferente appena si allontanava coglievamo l'occasione per prendere la stessa bottiglia? E se qualcuno ce lo avesse mai chiesto avremmo risposto: "Ehi, è DOCG! Questo vino è buono"! E poi? Poi stavamo ore a cercar di capire perché! Eheh! Ebbene si, probabilmente a parte l'umorismo, ci siamo passati un po' tutti ed ecco perché è importante fare un po' di chiarezza. Tutto parte dal concetto di disciplinare di produzione. Questo infatti disciplina la produzione di un prodotto agricolo o alimentare e si estende quindi alla produzione di vino, formaggi, salumi, ortaggi, frutta, carni e pane. Quello di nostro interesse ovviamente è il vino e diremo infatti che nel caso del vino, il disciplinare è la norma a cui si fa riferimento per ottenere un vino DOC, DOCG o IGP rispettivamente Denominazione di Origine Controllata, Denominazione di Origine Controllata Geograficamente e Indicazione Geografica Protetta. Ogni disciplinare ha delle regole abbastanza restrittive e precise così da preservare l'originalità di un prodotto e tramandarne la tradizione. Disciplinano infatti aspetti magari impensabili o ritenuti secondari come grado alcolico, residuo secco, resa del vigneto e aspetti più importanti come vitigni ammessi, area geografica, processo di vinificazione. In poche parole? Ci permettono di ottenere prodotti di cui è praticamente possibile tracciare ogni singolo processo di produzione e di alta qualità. Anche se ci sono spesso, anche tra produttori, forti dubbi. Ma di questo magari ne parliamo la prossima volta.

Stay Tuned, stay Back home.



Scarica l'APPLICAZIONE per Android
Torna ai contenuti | Torna al menu